ALUBIAS SIMPLES

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 2 cucharadas soperas de harina
• Pimentón
• 1 Lata de tomate
• 1 Tarro de alubias ya cocidas
• Aceite
• Sal
• Hierbabuena
• Agua

PREPARACIÓN:

Cortar la cebolla y el pimiento verde y ponerlas a sofreír. Añadir la harina, sofreírla hasta que dore y echar el pimentón. Remover, poner los tomates, y la sal y dejar que se sofría unos 2 minutos removiendo continuamente. Poner las alubias, mezcalrlas bien con el sofrito y añadir agua caliente hasta que cubra, unos 4 dedos. Remover hasta que se mezcle bien todo y dejar cocer unos 10min.

Un minuto antes de quitarlo del fuego añadir la hierbabuena y dejarlo reposar un poco antes de servir.